Flan de huevo

Flan casero de huevo y leche perfumada con limón, sobre caramelo, cocido al baño maría en la olla exprés.

Huevos
6
≈ 9–12 raciones
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Reposo
12 h
mínimo, hasta que esté bien frío
Dificultad
Fácil

Ingredientes

Caramelo

Flan

Preparación

  1. Hacer el caramelo

    Pon los 75 g de azúcar con 22.5 g de agua en la flanera y caliéntalos hasta que el caramelo tome un color tostado oscuro, sin que llegue a quemarse. Reparte el caramelo por el fondo y deja que se enfríe.

  2. Infusionar la leche

    Calienta los 750 ml de leche con la cáscara de limón en un cazo hasta que hierva. Apaga el fuego, retira la cáscara y deja que la leche temple.

  3. Batir huevos y azúcar

    En un bol, bate bien los 6 huevos con los 300 g de azúcar.

  4. Añadir la leche

    Vierte la leche templada sobre los huevos poco a poco, sin dejar de batir.

  5. Llenar el molde

    Pasa la mezcla a la flanera a través de un colador para evitar grumos.

  6. Cocer en la olla exprés

    Pon la flanera en la olla exprés y añade agua hasta cubrir la mitad del molde. Cierra la olla y, cuando suba la presión, cuenta de 15 a 20 minutos. Apaga el fuego y deja que la olla se enfríe sin abrirla.

  7. Enfriar

    Abre la olla, saca la flanera con cuidado y deja que el flan temple. Guárdalo en la nevera como mínimo hasta que esté bien frío; lo ideal es 12 horas o de un día para otro.